السالمونيلا

• الاثنين، ٢١ أغسطس، ٢٠٢٣

يكثر الحديث في الأيّام الأخيرة حول جرثومة السالمونيلا، حيث يُشتبه وجودها في بعض منتجات شركة شتراوس من الشوكلاطة والبوظة، ولا بدّ أن نعرف حدود أذيّتها وأخطارها علينا، أعراضها وكيفيّة الوقاية منها.

تكتسب هذه الجرثومة اسمها من مكتشفها البيطري الأمريكي دانييل سالمون، وتنتقل إلينا عبر الأطعمة الفاسدة، لا سيّما الّتي تنتهي صلاحيّتها فتتلوّث، كما يمكن أن تنتقل إلينا بشكل خاصّ عبر البيض واللحوم. وتسبّب هذه الجرثومة حال دخولها إلى أجسامنا آلامًا في الأمعاء (وجع بطن)، تمتدّ من ساعات إلى أسبوع، وفي بعض الحالات أكثر من ذلك. غالبًا ما يمكن التغلّب على هذه الأوجاع حتّى دون مراجعة طبيب، لكن في حالات أخرى -أقلّ من 1%- قد تكون هذه الجرثومة قاتلة، لا سيّما لدى الأطفال الرضّع وضعاف المناعة الجسمانيّة. من الأعراض الممكنة الأخرى -إضافة لآلام البطن- الغثيان والقيء والحمّى والإسهال والصداع ودم في البراز.

تنتشر هذه الجرثومة في جميع أنحاء العالم. 60%-80% من حالات الإصابة هي حالات فرديّة متفرّقة، لكن هناك بعض الحالات الّتي تتفشّى بها هذه الجرثومة وتنتشر جرّاء خلل ما (مثل حالة شتراوس لو ما اكتشفوها وجمعوا البضاعة من السوق).

كيف يمكننا الوقاية منها؟

1.الحفاظ على نظافة ما نأكله، وأن نحرص على الأكل البيتي بدلًا من الأكل خارج البيت.

2.طهي الطعام جيّدًا، حيث أنّ الطهي يقتل هذه الجرثومة وإن وُجدت، لا سيّما طهي البيض والدجاج بصورة خاصّة.

3.نذكر البيض بصورة خاصّة لأنّ بعض الحلويات الّتي نحضّرها تُؤكل باردة ويكون من ضمن مركّباتها بيض نيّئ. 

4.حفظ ما تبقّى من الطعام في درجة حرارة ملائمة، والأفضل في البرّاد.

5.عدم الشرب من الأواني المكشوفة. من المهمّ أثناء الرحلات شرب المياه من عبوات لشركات معروفة.

هذه تدابير وقائيّة خاصّة بالسالمونيلا، لكن هناك تدابير وقائيّة أخرى تلائم هذه الحالة وما سواها، وهي على نحو ما يلي:

1.الاهتمام والحرص على غسل اليدين بعد الخروج من المرحاض.

2.غسل اليدين قبل تحضير الطعام وقبل تناوله.

3.تغليف الطعام المتبقّي وتسخينه قبل تناوله.

4.تغليف التضييفات الّتي توضع خارجًا، والحرص ألّا يلمسها ذباب، لا سيّما المجفّفات.

5.الانتباه لتاريخ انتهاء صلاحيّة ما نشتريه وما نأكله.

6.الحليب الّذي نشتريه من الدكّان معقّم، لكن في حال اشترينا من مربّي المواشي يجب تعقيمه وغليه جيّدًا قبل تناوله.

7.نقل القمامة البيتيّة إلى حاوية القمامة خارج البيت باستمرار، لا سيّما حين تحتوي على فضلات غذائيّة من لحوم وغيرها.

8.لا نأكل ما يقع على الأرض ولو لثوانٍ معدودة.

"المعدة بيت الداء" والحرص على ما نأكل، سواءً بالكيفيّة أو النوعيّة، هي بيت الدواء.