القيم الغذائيّة على المنتوجات الغذائيّة

• الاثنين، ٢١ أغسطس، ٢٠٢٣

كثيرون منّا -ربّما غالبيّتنا- يتجاوزون الملصقات والمطبوعات على المنتجات الغذائيّة الّتي نشتريها، والّتي تشير إلى مكوّنات ومركّبات العبوة أو الكيس، وما تحويه هذه المعلّبات والأكياس من قيم غذائيّة هامّة جدًّا، وهذا ممّا تلتزم به الشركات المصنّعة للمواد الغذائيّة وفق قانون المعايير الغذائيّة الّذي سنّ في البلاد عام 1993.

إضافة إلى الوزن وتاريخ التصنيع وانتهاء الصلاحيّة، فهناك أرقام تدلّ على كمّيّة السعرات الحراريّة، البروتين، الدهنيّات، الكربوهيدرات، الصوديوم، ومركّبات أخرى يحويها المنتج الّذي نتناوله، ممّا يساعدنا على اختيار ما يلائمنا صحّيًّا، أو اجتناب مركّبات قد تكون مؤذية حدّ الممات، إذ هناك من الناس من لديهم حساسيّة مفرطة قاتلة لبعض المركّبات (كالبيض، القمح..)، ويحذرون دائمًا من تناولها.

عادة ما تُظهر الملصقات القيم الغذائيّة لكلّ 100 غرام، وصحّيًّا يُنصح دائمًا بما هو أقلّ بالسعرات الحراريّة وبما هو أكثر بالبروتين والألياف. المركّبات الغذائيّة تسجّل على الملصق وفقًا لترتيبٍ تنازليّ، بحيث أنّ القيمة الأكبر تسجّل من الأعلى وهكذا، وعلى سبيل المثال، إذا كانت القيمة الأولى هي السعرات الحراريّة فهذا يعني أنّ المنتج غني جدًّا بالسعرات الحراريّة، ويُنصح بالحذر منه. يجدر البحث عن منتوجات تسجّل فيها البروتينات كقيمة عليا.

عادة الأطعمة الّتي لا تشمل هذه الملصقات هي الأطعمة الصحّيّة والغنيّة بالقيم الغذائيّة النافعة، كاللحوم والأسماك والفاكهة والخضار وما إلى ذلك.

بالنسبة لقيم السكّر في المنتج فهذا معطى مموّه بعض الشيء، حيث أنّه قد يكون مشمولًا تحت قيمة الكربوهيدرات، وقد يكون بدلًا منه قيم لمركّبات بديلة لا تقلّ ضررًا، مثل السكّر البنّي، شراب الذرة، جلوكوز، لاكتوز، مالتوز، سوربيتول وغيرها. وبغض النظر، فإنّ العصائر على أنواعها تحوي كمّيّات من السكّر حتّى ولو سُجّل عليها عصائر طبيعيّة.

وكذلك الملح، فقد يظهر تحت مسمّيات أخرى كالصوديوم وصودا الطعام وغير ذلك. عادة يحذّر من المنتوجات الّتي تحوي فوق ال 500 ملغرام صوديوم في كلّ 100 غرام، ويُنصح بالمنتجات الّتي تحوي أقلّ من 100 ملغرام صوديوم في كلّ 100 غرام.

من المهمّ أن نشير إلى بعض الملصقات المموّهة، حيث يتيح القانون للشركات بأن تكتب على العبوات أنّها خالية من السكّر، وذلك ليس لأنّها خالية تمامًا من السكّر، وإنّما لأنّها تحوي سكّرًا تحت النسبة الّتي يتيح لها القانون أن تكتب ذلك. مثال آخر، يسمح القانون للشركات بأن تكتب على المنتجات "خالية من الدهنيّات" في حال أنّها تحوي أقلّ من 0.15% دهنيّات. كذلك تحتال بعض الشركات من خلال كتابات تسويقيّة للمنتوج، فتكتب مثلًا أنّ المنتوج خالٍ من السكّر بنسبة 90%، وهذا معطى يجذب أكثر من أن يكتب أنّ المنتج يحوي 10% سكّرًا.

اقرأوا القيم الغذائيّة، تمعنّوا فيها واهتمّوا، فهذه الأرقام فيها صحّتكم وجودة حياتكم.